芥末鸡，潍坊市传统名菜，用鸡和芥末等调叶品调制的一种凉拌菜。细嫩醇香，咸鲜香辣，清爽通窍。寒亭区为主要传承地区之一，故得名。
芥末鸡的发源地位于寒亭区朱里街道富郭庄村。相传乾隆年间，乾隆皇帝走到富郭庄时有点劳累，便在此停车休憩。当时的富郭庄只是一个小村庄，虽靠近交通要道，但也只有路边几家规模不大的小吃店，怎能招待得了皇帝？情急之下，负责招待的厨师也慌乱了手脚。那时潍县路边有一种小吃叫“卤鸡”。厨师把这卤鸡切好后，便放到一边。准备调制一盘芥末白菜。怎知慌乱了手脚的厨师把芥末不小心倒在了已经切好的卤鸡上面。无奈之下，厨师只好将错就错把这盘“芥末卤鸡”呈给了乾隆爷，乾隆爷食后龙颜大悦、赞不绝口。就在这巧合之下，芥末鸡便在这富郭庄诞生了。富郭庄自此因芥末鸡出了名，在富郭庄也开始陆陆续续有了几家专门做芥末鸡的家庭式的小酒家。
现在，富郭庄的芥末鸡在当地已经不仅仅是一道特色小菜了，它经过改良加工，应景成为一种口味独特、香辣可口的保健食品，装箱之后还是一种馈赠佳品。
